← До списку
Питання до тесту: Амілолітичні ферменти каталізують гідроліз полісахаридів і олігосахаридів. На який хімічний зв’язок вони діють?
Тест
Амілолітичні ферменти каталізують гідроліз полісахаридів і олігосахаридів. На який хімічний зв’язок вони діють?
- A Фосфодіефірний
- B Пептидний
- C Водневий
- D Амідний
- E Глікозидний ✓ Правильна
Запитання
чому?
Відповідь
Амілолітичні ферменти (амілази) каталізують гідроліз глікозидних зв’язків між залишками моносахаридів у складі вуглеводів. Наприклад, альфа-амілаза слини та підшлункової залози розщеплює внутрішні альфа-1,4-глікозидні зв’язки крохмалю та глікогену, утворюючи коротші вуглеводні ланцюги, мальтозу й декстрини.