У хворої 60-ти років знижена активність основного травного ферменту слини. В цьому випадку порушується первинний гідроліз:

Правильна відповідь: Вуглеводів
Ключові слова: знижена активність основного травного ферменту слини

Вуглеводів: основним травним ферментом слини є альфа-амілаза (птіалін), яка починає розщеплювати крохмаль і глікоген у ротовій порожнині. Зниження її активності порушує первинний гідроліз вуглеводів.

Молочного цукру (лактози): розщеплюється ферментом лактазою, який активний у тонкому кишечнику, а не в слині.

Клітковини: не піддається дії ферментів слини, оскільки містить β-глікозидні зв’язки, які ферменти людини не розщеплюють.

Білків: розщеплюються переважно ферментами шлунка (пепсин) та підшлункової залози (трипсин, хімотрипсин), а слина містить лише незначну кількість протеолітичних ферментів.

Жирів: розщеплюються ліпазою, яка присутня в незначних кількостях у слині (лінгвальна ліпаза), але основне травлення відбувається в шлунку та тонкому кишечнику.