Організм людини засвоює жири лише у вигляді емульсій. Рослинні масла та тваринні жири, що містяться в їжі, під дією жовчі (емульгатора) емульгуються. Як в ході цього змінюється міжфазний поверхневий натяг?

Правильна відповідь: Знижується Ключові слова : як змінюється міжфазний поверхневий натяг Пояснення:Під час емульгування жирів у шлунково-кишковому тракті:
Жири (тваринні та рослинні) розбиваються на дрібні краплі. Жовч діє як емульгатор, зменшуючи міжфазний поверхневий натяг між жировими краплями і водним середовищем.
Зменшення поверхневого натягу полегшує утворення стабільної емульсії та доступ ферментів (ліпази) до поверхні крапель.
Таким чином, після дії жовчі поверхневий натяг знижується, що є ключовим для ефективного травлення жирів. Чому інші варіанти неправильні
Не змінюється — емульгування неможливе без зниження поверхневого натягу.
Спочатку підвищується / спочатку знижується, потім підвищується — не відбувається, процес веде лише до зменшення натягу.
Підвищується — протилежно фізіологічному процесу емульгування.