У хворого спостерігаються дерматит, діарея, деменція. В анамнезу відомо, що основним продуктом харчування хворого є кукурудза. З нестачею якого вітаміну пов’язані ці порушення?

Пелагра — захворювання трьох "Д". Дерматит: симетричне запалення шкіри на ділянках, відкритих сонцю (наприклад, "комір Казаля" на шиї). Діарея: запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Деменція: порушення роботи мозку, галюцинації, сплутаність свідомості. Вітамін РР може надходити з їжею, або синтезуватися в нашому організмі з амінокислоти Триптофану. Кукурудза — це продукт, який: a) Бідний на триптофан. b) Містить ніацин у зв'язаній формі (ніацитин), який не засвоюється організмом. Тому люди, які їдять переважно кукурудзу, не отримують ні готового вітаміну, ні сировини (триптофану) для його синтезу.
В9 (Фолієва кислота): анемія.
В1 (Тіамін): бері-бері (поліневрит).
В2 (Рибофлавін): заїди, стоматит.
В8 (Інозитол): вітаміноподібна речовина, дефіцит не викликає таких важких системних порушень.