Зареєстровано спалах харчового отруєння, пов’язаний з використанням кондитерських виробів, що зберігались при кімнатній температурі та при виготовлені яких використовували качині яйця. Який мікроорганізм міг зумовити це захворювання?

Правильна відповідь: Сальмонела

Чому це правильно:
Сальмонели є типовими збудниками харчових отруєнь, особливо при використанні необроблених або недостатньо термічно оброблених яєць і кондитерських виробів. Вони розмножуються при кімнатній температурі, що сприяє спалахам захворювань.

Чому інші варіанти неправильні:
• Холерний вібріон – викликає холеру, яка передається через воду, а не кондитерські вироби.
• Стафілокок – може спричиняти харчові отруєння, але зазвичай швидко проявляється блюванням і діареєю; характерніше для кремових виробів, але менш типовий для сальмонельозу з качиних яєць.
• Кишкова паличка – деякі штами патогенні, але зазвичай пов’язані з недостатньо термічно обробленими м’ясними або молочними продуктами.
• Легіонела – викликає легіонельоз, передається через воду, а не через харчові продукти.