Здатність ВМС перешкоджати випадінню в осад ліофобних золів та відкладенню на стінках судин холестеринових бляшок має назву:

Правильна відповідь: Колоїдний захист. Ключові слова:Здатність ВМС перешкоджати випадінню в осад Пояснення:Колоїдний захист — це здатність високомолекулярних сполук (ВМС) або ліофільних колоїдів: перешкоджати коагуляції ліофобних золів, запобігати їх осадженню, стабілізувати дисперсну систему.
Механізм полягає в тому, що молекули ВМС адсорбуються на поверхні частинок, утворюючи захисну гідратну оболонку, яка перешкоджає злипанню частинок.
Аналогічний механізм лежить в основі запобігання відкладенню холестерину на стінках судин. Чому інші варіанти неправильні
Тиксотропія
Властивість гелів розріджуватися при механічному впливі та відновлювати структуру в стані спокою.
Коагуляція
Процес злипання частинок з утворенням більших агрегатів (протилежне до захисту).
Седиментація
Осідання частинок під дією сили тяжіння.
Коацервація
Процес розшарування колоїдної системи з утворенням концентрованої фази.