Емульсії - термодинамічно не стійкі. У них самочинно відбувається процес злиття краплинок дисперсної фази, який зумовлює розшарування емульсії. Таке явище називають:

Правильна відповідь: Коалесценція Ключові слова:процес злиття краплинок Пояснення:Емульсії є термодинамічно нестійкими системами, тому з часом відбувається самочинне злиття дрібних краплин дисперсної фази у більші. Коалесценція — це процес злиття краплин дисперсної фази з утворенням більших крапель, що зрештою призводить до розшарування емульсії. Механізм: Зближення крапель ,руйнування тонкої плівки між ними, злиття в одну більшу краплю Чому інші варіанти неправильні?
Змочування — розтікання рідини по твердій поверхні.
Деформація — зміна форми крапель без їх злиття.
Контракція — зменшення об’єму системи при змішуванні (не пов’язано із злиттям крапель).
Солюбілізація — розчинення малорозчинних речовин у міцелах ПАР.