Під час обстеження чоловіка 45 років, який перебуває довгий час на вегетеріанській рослинній дієті, виявлено негативний азотистий баланс. Яка особливість раціону стала причиною цього?

Причиною негативного азотистого балансу у даного чоловіка є недостатня кількість білків (або їхня біологічна неповноцінність).

Обґрунтування
Азотистий баланс — це співвідношення кількості азоту, що надходить в організм із їжею, і кількості азоту, що виводиться з нього (переважно у вигляді сечовини).

Чому виник негативний баланс? Азот в організм надходить виключно у складі білків (амінокислот). Рослинна їжа часто не містить достатньої кількості всіх незамінних амінокислот або містить їх у пропорціях, що ускладнюють синтез власних білків організму.

Механізм: Коли надходження білка стає меншим за його розпад (катаболізм), організм починає використовувати власні білки м'язів та внутрішніх органів для підтримки життєдіяльності. Як наслідок, виведення азоту перевищує його споживання. Жири та вуглеводи: Є джерелом енергії, але не містять азоту, тому їхній дефіцит чи надлишок не є прямою причиною негативного азотистого балансу (хоча при сильному дефіциті калорій організм може почати "спалювати" білки для енергії).

Вітаміни та вода: Необхідні для метаболізму, але не є джерелом азоту.