У дітей, хворих на квашіоркор, поряд з іншими ознаками виявлені порушення процесу утворення зубів. В основі цього явища лежить недостатнє надходження до організму:

Відповідь: Білків
Діагноз: Квашіоркор — це тяжкий білковий дефіцит (зазвичай при відносно адекватній калорійності за рахунок вуглеводів).

Будова зубів: Зуби складаються з дентину та емалі (емалі), основу яких становлять білки: Колаген (у дентині), Амелогенін, амелобластин, енамелін та інші специфічні білки (в емалі).
Механізм порушення: Дефіцит білків (амінокислот) → порушення синтезу та мінералізації дентину та емалі → неправильне формування, пізнє прорізування, підвищена чутливість та карієс зубів.
Підтвердження: Порушення розвитку зубів є класичним проявом квашіоркору, що прямо вказує на брак будівельного матеріалу — білків.

НЕ ПРАВИЛЬНО:
Вітаміну В1: Його дефіцит (бері-бері) викликає неврологічні та серцеві порушення.
Вітаміну С: Його дефіцит (цинга) призводить до кровоточивості ясен та випадання зубів, але це інший механізм (порушення синтезу колагену через брак вітаміну).
Вуглеводів / Жирів: Квашіоркор часто виникає навіть при достатній кількості вуглеводів. Брак жирів спричинює інші проблеми (шкірні, вітамінодефіцити).