Жінці віком 36 років для покращення травлення жирної їжі призначено препарат жовчі. Які компоненти цього препарату беруть участь в емульгуванні жирів?

Жовчні кислоти

Ключові слова: покращення травлення, жирна їжа, емульгування жирів, травні ферменти.

Для перетравлення жирів (ліпідів) необхідно спочатку розбити великі краплі жиру на дрібні частинки, щоб збільшити площу контакту з ферментом ліпазою. Цей процес називається емульгуванням. Жовчні кислоти (холева, дезоксихолева та їхні кон'югати з гліцином або таурином) є головними діючими компонентами жовчі. Вони мають амфіфільну структуру: одна частина молекули гідрофільна (розчиняється у воді), а інша — гідрофобна (розчиняється в жирах). Завдяки цьому вони знижують поверхневий натяг крапель жиру, дроблять їх на міцели та стабілізують емульсію. Без жовчних кислот активність ліпази підшлункової залози була б мінімальною, а жири виводилися б з організму неперетравленими.

Не правильно:
Білірубінглюкуроніди: Це продукти розпаду гемоглобіну (жовчні пігменти). Вони надають жовчі та калу характерного кольору, але не беруть жодної участі в процесах травлення чи емульгування.

Холестерол і його ефіри: Холестерол є компонентом жовчі, але він сам є жироподібною речовиною, яку потрібно виводити або перетравлювати. Він не має емульгуючих властивостей.

Вищі жирні кислоти та Діацилгліцероли: Це продукти розщеплення жирів під дією ліпази. Вони з'являються після того, як жовчні кислоти виконали свою роботу, а не навпаки.