Цинга (скорбут) супроводжується втратою зубів, що пов'язано з порушенням синтезу сполучної тканини, зокрема колагену. Який механізм модифікації проліну та лізину в складі цього білка порушується вцьому разі?

При цинзі (дефіциті вітаміну С) організм втрачає здатність виробляти якісний колаген. Зуби випадають тому, що руйнується періодонтальна зв'язка (яка тримає зуб у лунці) — а вона складається саме з колагену. Колаген будується з амінокислот, серед яких багато проліну та лізину. Щоб спіраль колагену була міцною, до цих амінокислот треба приєднати гідроксильну групу (-OH). Цей процес називається гідроксилювання. В результаті утворюються гідроксипролін та гідроксилізин. Ферменти, що роблять цю "пришивку" (гідроксилази), працюють тільки в присутності вітаміну С. Немає вітаміну С -> немає гідроксилювання -> слабкий колаген -> зуби випадають.
Карбоксилювання: це додавання групи COOH. Це механізм роботи Вітаміну К для згортання крові (синтез протромбіну).
Фосфорилювання: це додавання фосфатної групи (за участі АТФ). Це універсальний механізм регуляції активності ферментів або роботи рецепторів, але не структурна основа колагену.
Метилювання: додавання метильної групи (-CH3). Важливо для синтезу ДНК, адреналіну, креатину.
Амінування: введення аміногрупи (наприклад, при синтезі амінокислот з кетокислот).